Mafé
Le mafé est un délicieux ragoût ouest-africain à base de pâte d’arachide, de viande (souvent du bœuf ou du poulet), et de légumes mijotés. Il est particulièrement populaire au Sénégal et au Mali.
Ingrédients
- 500g de bœuf ou de poulet
- 3 c. à soupe de pâte d’arachide (beurre de cacahuète non sucré)
- 2 tomates fraîches ou 1 petite boîte de concentré
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 1 patate douce
- 1 cube de bouillon
- 1 feuille de laurier
- Huile, sel, poivre
- Piment (facultatif)
Préparation
- Faire revenir la viande avec un peu d’huile et l’oignon émincé jusqu’à coloration.
- Ajouter les tomates et le concentré, bien mélanger.
- Ajouter les légumes coupés en morceaux, couvrir d’eau et ajouter la feuille de laurier et le cube de bouillon.
- Ajouter la pâte d’arachide, bien diluer et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement, ajouter du piment si souhaité, et servir chaud avec du riz blanc.