Koshari
Le Koshari est un plat national égyptien végétarien, riche et nourrissant, composé de riz, lentilles, pois chiches, pâtes, sauce tomate épicée et d'oignons frits croustillants. Un véritable mélange de saveurs et textures !
Ingrédients
- 200 g de riz
- 100 g de lentilles brunes
- 100 g de pois chiches cuits
- 150 g de petites pâtes (macaroni ou vermicelles)
- 2 gros oignons
- 400 ml de purée de tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à café de cumin
- Huile, sel, poivre, piment (facultatif)
Préparation
- Faire cuire séparément les lentilles, le riz et les pâtes. Égoutter et réserver.
- Émincer les oignons et les faire frire dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
- Préparer la sauce : faire revenir l’ail dans un peu d’huile, ajouter la purée de tomates, le vinaigre, le cumin, le sel, le poivre et laisser mijoter 15 minutes.
- Assembler dans chaque assiette : une couche de riz, lentilles, pâtes, pois chiches, napper de sauce tomate et garnir d’oignons frits.