Kitfo
Le Kitfo est un plat éthiopien raffiné à base de bœuf haché cru ou légèrement cuit, assaisonné de niter kibbeh (beurre clarifié épicé) et de mitmita (mélange d'épices piquant). Il est souvent servi avec de l’injera ou du pain traditionnel.
Ingrédients
- 500 g de filet de bœuf très frais, haché très finement
- 3 c. à soupe de niter kibbeh (beurre épicé éthiopien)
- 1 c. à café de mitmita (ou piment fort + cardamome + sel)
- Sel au goût
- Fromage frais (ayib) et légumes verts (facultatif)
- Injera pour accompagner
Préparation
- Faire fondre le niter kibbeh dans une casserole à feu doux.
- Ajouter la mitmita et bien mélanger.
- Verser sur la viande hachée crue et bien remuer pour l’enrober complètement (ou saisir légèrement la viande à la poêle si vous préférez).
- Servir aussitôt avec du fromage frais et de l’injera.