Riz Jollof
Le Riz Jollof est un plat incontournable en Afrique de l’Ouest, à base de riz cuisiné dans une sauce tomate épicée, souvent accompagné de légumes et de viande ou poisson.
Ingrédients
- 300g de riz long
- 3 tomates fraîches
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon
- 1 feuille de laurier
- Huile, sel, poivre, piment
- Viande ou poisson (facultatif)
Préparation
- Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter l’ail, le poivron mixé avec les tomates et le concentré, puis faire mijoter 10-15 min.
- Ajouter le cube, laurier, sel, poivre et piment. Mélanger bien.
- Ajouter le riz lavé, couvrir d’eau à hauteur, puis cuire à feu doux jusqu’à absorption complète.
- Servir avec viande, poisson, ou plantains frits selon vos envies.