Injera
L'Injera est un pain plat fermenté éthiopien, moelleux et légèrement acide, servi comme base pour de nombreux plats traditionnels tels que les wats ou les ragoûts épicés.
Ingrédients
- 2 tasses de farine de teff (ou moitié teff, moitié blé complet)
- 2 ½ tasses d'eau
- Une pincée de sel
- Huile pour la cuisson (facultatif)
Préparation
- Mélanger la farine et l’eau dans un grand bol. Couvrir d’un linge propre.
- Laisser fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
- Remuer la pâte, ajouter une pincée de sel.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive. Verser une louche de pâte et tourner la poêle pour répartir.
- Cuire à feu moyen jusqu’à ce que des bulles se forment et que la surface soit sèche (ne pas retourner).
- Réserver sur une assiette, répéter avec le reste de la pâte.