Couscous
Le couscous est un plat traditionnel maghrébin à base de semoule de blé, de légumes et de viandes variées (agneau, poulet, merguez). C'est un plat convivial, parfumé d'épices et très apprécié dans toute la Méditerranée.
Ingrédients
- 500g de semoule de couscous
- 4 cuisses de poulet
- 4 merguez
- 300g de collier d'agneau
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 navets
- 1 oignon
- 400g de pois chiches cuits
- 1 c. à café de ras el hanout
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
- Faire revenir les viandes dans une grande marmite avec un peu d’huile d’olive jusqu’à coloration.
- Ajouter l’oignon émincé, les épices, puis couvrir d’eau.
- Ajouter les légumes coupés en morceaux et laisser mijoter environ 1h15.
- Incorporer les pois chiches en fin de cuisson.
- Cuire la semoule à la vapeur ou la réhydrater selon les instructions du paquet.
- Griller les merguez à part et les ajouter au plat.
- Servir chaud, avec de la harissa diluée dans un peu de bouillon pour ceux qui aiment le piquant.